E' dimostrato che gli estrogeni agiscono anche sulla regolazione della quantità e qualità della secrezione salivare modulando le sensazioni di dolce, amara, salato e acido. Questa variabilità del gusto è d’altra parte presente anche durante il ciclo mestruale. La riduzione della saliva, (sensazione di bocca secca) conseguente al calo estrogenico, condiziona a lungo andare le scelte alimentari facendo preferire i cibi liquidi o semisolidi. Tale sintomatologia può non compromettere una buona qualità di vita ma può complicarsi con gengiviti, paradontiti, perdita dei denti e con l'insidiosa “Sindrome della bocca urente” (Burning mouth syndrome). Sensazione di bruciore in bocca con dolore urente riferito alla lingua o ad altre sedi della mucosa orale associato ad un suo aspetto clinico normale e ad esami di laboratorio nella norma. Colpisce le donne più che gli uomini (7:1), soprattutto in Climaterio (26%).L’uso di estrogeni favorisce la condizione di "bocca sana" ma la Terapia Ormonale Sostitutiva non ha nessuna indicazione primaria per tali sintomatologie dove l’igiene, l’alimentazione, il fumo, l'alcool e i fattori psicologici sono le concause da curare.
